Naslovna strana knjige Sveska sa receptima Žaki Dirana / foto: Bookmate
Naslovna strana knjige Sveska sa receptima Žaki Dirana / foto: Bookmate
Adrijana Jevtić |

Joie de vivre – Radost življenja kroz knjigu Sveska sa receptima

Svojim romanom Žaki Diran daje sjajan portret čoveka kome je kuhinja više od posla

Kada pomislimo na Francusku neminovno je da nas prvo zaslepi pomisao na blještava svetla Pariza, ali verujem da je mnogima druga asocijacija gastronomska ponuda ove predivne zemlje. Kroz ovu knjigu vas mame vazdušasti kroasani, hrskavi bageti, mirišljavi sirevi i dobro vino, tako da vam je moj savet da je obavezno čitate siti i nikako u sitne sate ukoliko ne želite da po mraku tumarate kuhinjom.

Ceo moj život se odvija po istom receptu, usponi i padovi se smenjuju iz dana u dan.

Začetak francuske kuhinje vezuje se zapravo za Gale koji su razvili tu dobro poznatu umetnost življenja, koja važi i dan danas. Ukoliko ste pročitali bar jedan strip ili odgledali film o Asteriksu i Obeliksu ovo vas neće iznenaditi. U srednjem veku gozbe su predstavlje odličan teren za upoznavanje novih ljudi na različitim položajima , za sklapanje poslovnih dogovora, a neretko je samo prisutvo na istoj bilo stvar prestiža – zapravo su one bile preteče današnjih banketa. Slavile su se pobede, venčanja, rođenja, veridbe…Baš kao i danas. Sastojale su se iz više glavnih jela koja su služena u isto vreme, a sve je bilo propraćeno živahnom animacijom i predstavama te su to bile zabave za sva čula. Nož i viljuška su ipak bili daleka budućnost te se jelo prstima, a svako gošćenje bi upravo iz tog razloga otpočelo i završilo se pranjem ruku. Vino je je bilo najpopularnije piće i iako zvuči prilično neverovatno prosečna osoba, uključujući i muškarce i žene, je pila oko dve litre slatkog nektara dnevno. Srednji vek je zapravo bio period kada je francuska kuhinja počela da se razvija i tada su se i pojavili prvi pisani kuvari.

Naslovna strana knjige Sveska sa receptima Žaki Dirana / autor: Adrijana Jevtić
Naslovna strana knjige Sveska sa receptima Žaki Dirana / autor: Adrijana Jevtić

Porodična drama „Sveska sa receptima“ autora Žakija Dirana nas neće vratiti vekovima unazad, ali će nam živopisno dočarati sve lepote francuske kuhinje. Kroz priču nas vodi Žilijen dok bdi nad krevetom svog oca Anrija koji je na samrti. U misli mu se vraća svaki zajednički trenutak i on iskreno pati za čovekom kog toliko voli, a sa kojim se tokom godina toliko puta razišao. Anri je polovinu svog života bio vlasnik restorana Cvetno odmorište u kom je Žilijen odrastao posmatrajući magiju koju njegov otac stvara. Topao i hladan u isto vreme, Anri je svom sinu bio uzor i uz njega je zavoleo kuvanje. Ali posebno ga je intrigirala jedna mala sveska u koju je njegova majka zapisivala recepte koje bi joj Anri diktirao svojim posebnim jezikom. Bez tačnih mera, od oka, po osećaju. Baš kao svaki strastveni kuvar.

The Modern Proper / Izvor: Pinterest
The Modern Proper / Izvor: Pinterest

„Nikada me nisi naučio nijedan recept. Zapravo nikad onako kako se uči u školi. Ni cedulje, ni količine, ni lekcije, trebalo je da sve pokradem gledajući i osluškujući. Kad si mi govorio:“Dodaj soli“, pitao bih te:“Kako to misliš soli? Koliko?“ Prevrnuo bi očima, moja pitanju su te nervirala. Smesta bi uzeo moju ruku i spustio je u kuhinjsku so:“Ovako je staviš na dlan da bi procenio. Pa nije to komplikovano, dlanom možeš sve da izmeriš.““

Ušuškano detinjstvo uzburkaće iznenadni, neobjašnjivi odlazak Žilijenove majke koji ga je duboko pogodio i postepeno udaljavao od oca. Nastavio je da ide u školu, da pomaže ocu u kuhinji, ali još nešto je počelo da ga zanima – knjige. Poželeo je da studira književnost i time presudio svojoj kulinarskoj karijeri. Razočaravši Anrija naš junak odlazi na studije u grad u kom živi njegova majka sa svojom novom porodicom i samo jednim pozivim klupko tajni njegove porodice počinje polagano da se odmotava.

U ovoj toploj priči nailazimo na mnoštvo problema kroz koje jedna porodica tokom dugog niza godina prolazi, ali ono što je posebno je da se svi rešavaju na jednom mestu. U kuhinji. Slikoviti prikaz najzanosnijih jela koje naši junaci spremaju nas mame sa stranica, strast sa kojom se posvećuju kuvanju je toliko zarazna da ćete i sami poželeti da uzmete oklagiju i umažete se brašnom. Shvatićete da uspomene mogu da imaju i ukus i miris i teksturu samo ako dovoljno jako zatvorite oči i pustite da ih vetar sećanja donese do vas.

6 Steps To Become Great At Food Photography / weeattoghether.com
6 Steps To Become Great At Food Photography / weeattoghether.com

„Počeo sam od lisnatog testa. Najpre sam ga presekao na pola i razvukao oklagijom , pa kalupom odvajao krugove. Zatim sam slagao listove testa i premazivao ih umućenim jajetom. Kada sam izvukao volovan iz šporeta, bio sam razočaran rezultatom. Testo nije dovoljno naraslo. Nisam znao da li je trebalo da ga duže pečem. Poželeo sam da si tu da me posavetuješ.“

Uz ovaj roman je u potpunosti moguće naučiti i osetiti zašto se baš francuska gastronomija od 2010. godine nalazi na UNESCO listi nematerijalne kulturne baštine. Obroci u Francuskoj nisu rutina već su to trenuci koji zbližavaju ljude, jačaju porodične veze, učvršćuju prijateljstva i uspostavljaju ravnotežu u odnosu čoveka i prirode.

nothing here, sorry
Svi najčitaniji autori na ekranu tvog telefona, uz 60% popusta ovog leta!
Klikni i kupi!
Koristimo kolačiće da bismo poboljšali iskustvo na web stranici Bookmate Žurnal. Saznajte više ili